Moscato di Cagliari

Sardegna Moscato di Cagliari d.o.c. Bianco dolce 

 

 Moscato di Cagliari d.o.c. Bianco dolce 

Le uve moscato fanno parte della nostra tradizione, con i loro profumi caratteristici 
e l'elevatissima intensità aromatica esprimono a pieno il nostro territorio.
La vinificazione viene condotta nel rispetto delle uve, adottando un breve periodo di 
 macerazione pellicolare dopo la pigiatura. La fermentazione viene condotta 
impiegando lieviti selezionati a temperatura controllata.
Ggrado alcolico:13,5 %Vol.; 
il vino Moscato di Cagliari d.o.c. e' un vino dal gusto e dall' aroma che appagano sia 
il giovane che l' amante dei vini bianchi classici
Colore intenso, giallo oro tendente al miele; profumi sono di grande intensità.
aromatica e proseguono con una lunga e avvolgente persistenza gustativa. 
 Vino da dessert, da abbinare a pasticceria secca.

Temperatura di servizio 10° C.

Osea
Sardegna Malvasia di Cagliari d.o.c. Bianco Dolce

Osea Sardegna Malvasia di Cagliari d.o.c. Bianco Dolce

Osea prende il nome da una citta' ormai leggenda, che esistette nei pressi di Terralba.
Osea nasce dolce naturale, con gli aromi delicati della Malvasia, straordinario
vitigno aromatico, coltivato in varie localita' della Sardegna occidentale.
In questo vitigno, il terreno povero e sabbioso della campagna terralbese
aggiunge alla finezza e delicatezza una grande intensita' aromatica, avvolgente
e persistene. Caratteristiche dell' uva e valore del territorio si miscelano nel vino,
e in vino si trasformano senza perdere nulla di cio' che la natura ci ha dato.
La vinificazione e' effettuata con rigore nel controllo della temperatura di
fermentazione, usando lieviti selezionati e adottando un brevissimo periodo
di macerazione pellicolare delle bucce. (Nota bene, si parla di un vino con
molte sostaanze antiossidanti, di solito contenute nella buccia, se invece
dobbiamo fare un vino dolce dobbiamo prediligere la polpa degli acini,
nella frutta la parte vitaminica e' la buccia, il dolce e' nella polpa ben matura).
Il suo colore e' giallo dorato intenso, profumi intensi variegati,
gusto molto elegante avvolgente e persistente.
Vino da dessert da abbinare a pasticceria secca immancabilmente
sarda, o dolci di mandorle. Temperatura di servizio 10° C. 

http://www.sardinianlife.com/it/vini-bianchi/22-osea-malvasia-di-cagliari-doc.html  

Il suo colore e' giallo dorato intenso, profumi intensi variegati,
gusto molto elegante avvolgente e persistente.
Vino da dessert da abbinare a pasticceria secca immancabilmente sarda,
o dolci di mandorle. Temperatura di servizio 10° C.

Note vitivinicole, (solo per chi, col vino ci lavora)

Vitigno Malvasia al 100%, coltivato su suolo alluvionale sabbioso franco
argilloso, Sesto d' impianto 2,5mx1m , 8000 ceppi, impiantati nel 1985.
Viti u spalliera a cordone speronato, resa media 1,5 kg a ceppo.
Vendemmia ai primi di settembre.

Ammostamento: abbiamo detto diraspamento, piggiatura e macerazione
pellicolare breve e fermentazione a temperatura controllata inferiore a 20 c°.
Cure di chiarificazioni e travasi, affinamento su feccia fine, imbottigliamento
in atmosfera di azoto, tappo in sughero naturale.

Vino da dessert da abbinare a pasticceria secca immancabilmente sarda,
o dolci di mandorle. Temperatura di servizio 10° C.

Melis Moscato

Melis Moscato

Il Moscato Melis e' un vino sardo tra i piu' buoni, ottenuto dalla vinificazione
di un uva speciale, il moscato di Cagliari.
Il moscato di Cagliari e' un viticcio nobile che cresce bene in tante localita' della  
Sardegna. Il nostro Moscato viene coltivato su terreni di tipo sabbioso, a pochi
chilometri dal mare, e vendemmiato in piena maturazione.
<<Image, tag moscato, vini sardi>> >link www.sardinianlife moscato melis.com>
Melis Moscato e' un vino bianco aromatico da assaporarsi senza fretta,
da far ossigenare prima della degustazione, e' un vino che lo staff di sardinianlife
ringrazia perche' ha fatto fare sempre ottime figure davanti ai clienti, in quanto
ha dichiarato di aver sempre raccolto complimenti abbondanti dopo ogni vendita.
<<aggiungi note dal sito sardinianlife>>
Grado alcoolico 13,5% vol, giallo oro intenso tendente al miele,
profumi di notevole intensita' aromatica proseguono con una lunga e avvolgente
persistenza gustativa. Vino da dessert da abbinare a pasticceria secca,
meglio se dolcetti sardi. Temperatura di servizio 10 °c.

Grado alcoolico 13,5 vol, colore intenso giallo oro/miele,
profumi di notevole intensita' aromatica proseguono con una lunga e avvolgente
persistenza gustativa. Vino da dessert, abbinare a pasticceria secca,
e dolcetti sardi. Temperatura di servizio 10 °c.

Cure e vinificazione del Melis Moscato

Moscato in purezza coltivato su suolo alluvionale sabbioso franco argilloso,
vigneto impiantato nel 1985, spalliera a cordone speronato,
4000 ceppi, resa media 1,5 kg di uva a ceppo.
Vinificazione: diraspamento, piggiature e maceazione pellicolare breve sotto i 20 gradi.
Cure: travasi e chiarificazione, affinamento su feccia fine dopo fermentazione,
imbottigliamento in atmosfera di azoto e tappo in sughero naturale, non trucciolato.

Grado alcoolico 13,5 vol, colore intenso giallo oro tendente al miele,
profumi di notevole intensita' aromatica proseguono con una lunga e avvolgente
persistenza gustativa. Vino da dessert da abbinare a pasticceria secca,
meglio se dolcetti sardi. Temperatura di servizio 10 °c.

 

Il Vermentino

Il Vermentino in crescita

(Fonte www.emporiosardegna.com)
Il Vermentino, originario della Spagna, e' arrivato nell' isola attraverso
migrazioni dalla corsica. Oggi questo vino e il suo viticcio sono diventati
il fiore all' occhiello dell' enologia sarda per il suo colore giallo paglierino
che con l' età acquista riflessi verdognoli gusto e profumo gradevoli.
Il Vermentino e' un vino prodotto in italia di cui esiste la doc in Sardegna
e la docg in gallura.

Oggi si producono circa 8 milioni di bottiglie di vermentino Docg,
ma nei prossimi anni diventeranno produttivi alcune centinaia di ettari
di vigneto dei quali si stima la produzione in 2 milioni di bottiglie in piu'.
E' in cantiere la modifica dei disciplinari di produzione: la resa in mosto
del doc è del 70% mentre la resa del docg e' del 65%,
per cui a volte nasce il problema di dover declassare il vermentino
da docg a doc. l' unica soluzione sarebbe di unificare al 70% la resa,
su questo si attende la pronuncia del comitato vitivinicolo nazionale.
Altra richiesta e' il riconoscimento per il vermentino spumante prodotto
con metodo Charmat, e senza escludere il doc per il metodo
Champenois vermentino spumante.

Caratteristiche organolettiche tipiche

colore: dal bianco carta al giallo paglierino tenue, con riflessi verdolini, brillante.
odore: profumo caratteristico delicato e gradevole.
sapore: secco, amabile, sapido, fresco, acidulo con leggero retrogusto amarognolo.

Vermentino abbinamenti

Il Vermentino di Sardegna Doc va degustato con antipasti di pesce non salsati,
ostriche e conchigliacei, pesce alla griglia, primi piatti regionali, antipasti leggeri,
dolci. Non si abbina alla bottarga di muggine. 
Va servito in calici di media capacità a tulipano svasato a una temperatura
di 8-10 °C. La versione Spumante va servita con crostate di frutta
in calici flute a una temperatura di 6-8 °C.


Aree di produzione: Sardegna  pr. CA/OR/NU/SS;
caratteristiche: fermo, abbinamento consigliato, pesce, tutto pasto
colore dal bianco carta al giallo paglierino;
odore delicato gradevole tipico; vitigno vermentino (85%-100%)
sono frequenti i vermentini in purezza, quindi 100% vermentino.
Sapore: sapido fresco acidulo con retrogusto amarognolo asciutto/amabile
grad. alcolica min.     9,5+1

L'etichettatura del Vermentino

Come si riconosce L'etichettatura del Vermentino di Sardegna Doc.
Ogni etichetta deve riportare la menzione della Denominazione di
Origine Controllata accanto a tutte le altre indicazioni previste
per legge, quali: Regione determinata da cui proviene il prodotto;
Denominazione del prodotto costituita dall'abbinamento della varietà
di vite da cui proviene il vino e dalla zona geografica in cui tale
varietà è coltivata; Volume nominale del vino; Nome o ragione sociale
e sede dell'imbottigliatore; Numero e codice imbottigliatore, che può
apparire anche sul sistema di chiusura (tappo o capsula) Nome dello
Stato; Indicazione del lotto; Indicazioni ecologiche.

Conclusione: il vermentino e' un vino buono,
gusto giovane, da accompagnare a dolci secchi, fritture di pesce,
carni alla griglia dal sapore non troppo forte e non salato.
Il vermentino e' un bianco leggero e solitamente accessibile nel prezzo.