E poi ti guardi indietro e ritorni alla tua passione, 

il Vino! 

un breve resoconto del blog Campidano Di-vino.

Il mio amico Dario Vignali mi ha consigliato tempo fa, 

di intitolare il blog alla mia passione, o meglio, 

di dare al blog la profonda impronta della mia passione, 

di quella passione che mi ha cambiato la vita! 

E allora ci fu un tempo in cui cominciai a sperimentare il vino, 

Sua Maesta' il Vino! 

ed ho scritto delle esperienze, di quando il vino aiuta a essere forti, 

ho scritto poi di quando il vino consola, di quando indebolisce, 

abbiamo scritto poi di quando il vino diventa un afrodisiaco, 

di quando il vino viene usato nella religione, 

di quando il vino viene usato in medicina.

Abbiamo anche scritto che i nostri vigneti sorgono presso nuraghe 

o zone archeologiche, di edifici di culto antichi che emanavano ed emanano 

energie di guarigione! ed abbiamo scritto sulle particolarita' geologiche 

del Campidano (la nostra tera, l' altra nostra passione), 

abbiamo scritto che i monti piu' alti dal Sette Fratelli di Cagliari, 

al monte di Furtei, al Monreale, al Monte Arci, al Montiferru, 

erano tutti vulcani, messi in fila, e che oggi tanti dei nostri vigneti hanno 

particolarita' di venire da terre vulcaniche, le prime terre emerse del mondo, 

contemporenee agli Urali e alle Highlands scozzesi. 

Ed abbiamo anche scritto della passione del nostro fratello Luigi Zucca, 

il patriota che ha occupato abusivamente le vigne del comune di Marrubiu, 

lasciate alle ortiche, agli incendii, lavorandole e costringendo il sindaco 

a fare un bando per l' assegnazione in concessione delle suddette 

vigne agli abitanti residenti a Marrubiu che ne facessero domanda, 

adesso le vigne sono assiduamente lavorate. 

Ed ancora abbiamo scritto dell' ANCI che modifichera' le leggi 

per la il consumo in loco delle produzioni agricole permettendo la vendita

in locali di proprieta' del contadino stesso con semplificazione della burocrazia.

E poi abbiamo scritto approposito della sapa di mosto, dell' uva passa, 

dell' aceto fatto in casa, dei recipienti usati tradizionalmente tra cui quelli in terracotta, 

Del vino cotto usato come medicina ecc. 

Ed anche se e' passato tanto tanto tempo dal giorno che il vino mi ha cambiato 

la vita, ho deciso, anzi abbiamo deciso, di scrivere tanto, tanto ancora! 

Tanto ancora sulla nostra passione il vino e il Campidano!

Vino, l' Export vira ad Est 

Vino, l' export vira ad Est 

Anche le cantine sarde esportano, soprattutto le piu' grandi, 

''vendere il vino all' estero e' una punta di valore perche' ormai li 

sono i mercati che pagano, dove c'e' piu' qualita' commerciale''.

Antonio Posadinu, responsabile relazioni esterne di Sella e Mosca
dice: ''Per affrontare le sfide all' estero bisogna avere qualita', quantita',
prezzo, per affrontare le richieste e la concorrenza.
Le cantine Argiolas affermano di avere chiuso il bilancio con una
crescita del 14%. Il 2012 conferma il trend con l' aumento negli USA
''i paesi storici rimangono importanti e ora si sta aggiungendo la Russia
dove il vino ha un prezzo medio piu' alto''.
In Brasile invece i dazi elevati ostacolano le esportazioni...

Anche le piccole aziende, puntano all esportazione con successo,
Seimura dichiara di aver esportato circa il 60% del vino prodotto, 

con una crescita del 10% nell' ultimo anno, cresciute soprattutto verso gli USA.
E sempre Usa, Benelux e Svizzera, sono mercati ambiti e coltivati per
la loro richiesta di vini con una forte identita', non vini di massa.
E' sconsigliato esporre i vini nei supermercati, raggiungerebbe una
grossa fetta di popolazione ma per poco tempo, sarebbe quindi un falso
vantagio capace alla lunga di neutralizzare il guadagno.

Vini Sardi e Esportazione 

Vini Sardi e Esportazione 

Vini sardi e esportazione, e' l' argomento di oggi, torneremo
di nuovo sul resveratrolo piu' avanti.
L' Unione Sarda del 26 febraio riporta un po' di numeri e qualche intervista
alle principali cantine della Sardegna in fatto di esportazione.

Cominciamo dai numeri:

4,5 miliardi di euro sono le esportazioni di vino italiano all' estero,
cresciuto del 7%, e' il prodotto italiano piu' venduto...

un 5% di questi 4 miliardi sara' sicuramente di vini sardi,
con Sella e Mosca che ha registrato un incremento del 12%, e col
progetto di raddoppiare in tre anni...

Argiolas vende forte in Usa, Germania, Russia e Cina, ha incrementato
del 14% le vendite nel 2012...

                                         (beve molto anche lei...)

Sardus Pater ha incrementato il suo business del 20% l' anno scorso...

Seimura, ha incrementato del 10%, vende in USA, Benelux e Svizzera,
il peso dell' export sulla produzione e' del 60%...

Numeri belli, e che fanno onore alla nostra isola, ma con un potenziale come il
nostro potremmo fare molto di piu'...
Il nostro parere e' che ci siano dei filtri imposti dalla regione o dalla
borghesia sarda stessa che rendano difficile l' emenciparsi a gruppi emergenti
di imprenditori. Raccoglieremo informazioni su questo, informazioni da pubblicare
a tempo debito...

Ancora sul Resveratrolo

Ancora sul Resveratrolo

Ancora sul Resveratrolo, il resveratrolo viene usato nella medicina 
per prevenire disturbi o per rallentare il processo d' invecchiamento, e' un
antiossidante, e' un composto polifenolico. E' contenuto nella buccia dell' uva,
(uva nera) e la sua quantita' dipende dalla vite, dall' area geografica ecc.
Le azioni del Resveratrolo riguardano molto il fegato ed il cuore che sono
gli organi che piu' interagiscono con la circolazione sanguigna...



I dottori dicono che sia impossibile assumere dal vino tutto il resveratrolo che
serve al corpo, fatto sta che la sostanza resveratrolo e' stata scoperta proprio
 grazie al ''paradosso francese'', dove un gruppo di dottori degli States
cerco' il perche' i francesi del sud che facevano una dieta simile a quella
americana non si ammalavano delle stesse patologie, e dopo analizzato un
campione molto ampio di popolazione trovarono un fattore comune nel vino
del sud della francia, il resveratrolo appunto.



Ovviamente il bisogno di questa sostanza si puo' rivelare in eta' piuttosto
matura, i dottori calcolano che per assumere la dose richiesta di resveratrolo
bisogni berne circa 8 litri al giorno...
Questo cozza forte con molte abitudini alimentari del mediterraneo che vedono
i ragazzi bere i primi bicchieri di vino a 13 anni, ancor meglio se si tratta di
vini di proprieta' dove la vigna viene lasciata in eredita' per generazioni...
Troviamo quindi la situazione dove gia' da giovani si comincia ad assumere
e metabolizzare questa sostanza ed altre vitamine del vino (parliamo di consumo
moderato del vino, circa 1/2 litro al giorno...).



Ecco che il consumo moderato ma costante di vino, con la stessa quantita'
costante di resveratrolo puo' produrre l' effetto benefico sperato per
quando il giovane sara' in eta' matura molto avanzata o anziano.
Occhi aperti: non cercate il resveratrolo nel vino perche' ve lo dice la
pubblicita' o la moda momentanea, e' l' errore piu' grave!!!
Vi trovereste a bere dei vini che hanno contenuti diversi di resveratrolo,
prodotti con uve che potrebbero non essere del posto,
e peggio ancora, potreste aver difficolta' ad assimilarlo...
Meditate che il vino e' un alimento ed una medicina al tempo stesso,
va assunto con cautela.

Il Resveratrolo Sfata il Mito che i 

Vini facciano Ingrassare

Il Resveratrolo Sfata il Mito: i Vini 

non fanno Ingrassare

Il Resveratrolo Sfata il Mito che i Vini facciano Ingrassare, lo dice 

Luca Maroni sul Sole 24 Ore alla ribrica Salute 24. 

Lui afferma che il vino non e' calorico, anzi avendo al massimo 13%Vol 

in mezzo litro di vino dovremmo avere al massimo 25g d' alcool... 

Il resto delle sostanze nel vino sono acqua, coloranti naturali dell' uva, 

antiossidanti e vitamine. (e ricordiamo che il profumo del vino 

e' composto da circa 4000 molecole).

Ben diversa la situazione per chi, preferisce un coktail dopo cena ad 

un bicchiere di vino... trova una percentuale alcoolica superiore al 25% 

ed una presenza di docificanti e zuccheri quasi mai naturali, quelli si che 

producono la famosa ciambella del sedentario!!!

La Fine del Mondo

La Fine del Mondo

La Fine del Mondo, e' gia' passata? si rincorrevano voci diverse fra il 12/12/12
e il 21/12/12 ... Meglio cosi'! Noi del blog e i nostri amici che vendono vino
siamo discretamente contenti di come sia andata... (salvi!).
Crisi apparte, come era prevedibile il marketing del vino ha aprofittato
per vendere qualche bottiglia in piu' di vino e di spumante con la scusa della
fine del mondo, del capodanno dei Maya, dell' entrata nelle' era dell' acquario,
che chi lavora con gli astri dice ci fossimo gia' dentro dal secolo scorso...
Meglio cosi'! per chi lavora vendendo vino o scrivendo sul vino, ogni
scusa e' buona per versare un bicchiere in piu'!
Cin Cin, a questa e alla prossima era!

 

oncludiamo l' articolo con un video che racconta bene i tempi di oggi, 

un video tedesco della canzone Auf Uns, A noi! 

http://www.guardalo.org/andreas-bourani-auf-uns-lyric-video-37965/24308/  

Vigne a Riposo

Vigne a Riposo

Salve a tutti i lettori del blog, ci scusiamo per il periodo d` assenza.
Abbiamo osservato un piccolo periodo di riposo in contemporane con le vigne e
col vino, in sincronia con la Natura.
Adesso riprendiamo l` attivita` del blog con argomenti culturali e ricerche scientifiche
sul vino, sulla vigna e sull` enologia in genere.
Buon vino a tutti!

 

La Fermentazione del Mosto

La Fermentazione del Mosto

La Fermentazione del Mosto ha inizio! Apriamo cosi' questo post di oggi;
finite di piggiare le uve ieri, gia' avevamo cominciato a mettere il mosto nelle
rispettive botti in legno, scelte a seconda del viticcio e della quantita' di mosto.
Grazie a Dio siamo riusciti a salvare la produzione quest' anno, da varie parti
dell' isola e della e della penisola ho sentito notizie di vigne provate dal caldo
torrido di quest estate.

Come previsto, il mosto e' molto dolce, colore ambrato scuro, quasi nocciola;
ha tutto il colore delle bucce di uvapassa... ha una dolcezza concentrata che
risulta forte al palato, piuttosto denso, come se fosse saturo di zucchero.
Non ha ancora sapore e profumo di vino compiuti,
si sente un rumore di fondo "frizzante".

Il profumo e' d' uva molto matura, un sentore forte mi pizzica al naso,
come se fosse una componente etilica, inodore...
pizzica in fondo, come un retrogusto, avverto il dolore ma non ne avverto
il profumo...

Una riflessione: nella cantina ci sono 4 botti da 600 l, una da 200 l,
una da 50 l, poi varie damigiane di capacita' diversa, bottiglie che
fermenteranno apparte, insomma stanotte emetteranno tanta anidride
carbonica che a dormire li dentro si morirebbe senza accorgersi!
Piuttosto forte!

 

Vendemmia di uve stramature

Vendemmia di uve stramature

Salve a tutti, ormai si e' capito, stiamo vendemmiando da giorni uve di diverso viticcio
in vigne frazionate in diversi vigneti, come succede spesso in Sardegna.
Oggi abbiamo vendemmiato la frazione di vigne di mio padre; vigna particolare
fra Pabillonis e San Gavino, lui preferisce il bianco da uve stramature.
Nella nostra vendemmia di uve stramature, abbiamo tagliato tutta l' uva,
di ottima qualita', e messa in un unica tinozza.
Come potete vedere in foto, i grappoli e gli acini sono colorati intensamente
dal sole, un alta percentuale di uva e' diventata uvapassa, consci che abbassa
la resa del mosto ma ne alza la qualita', abbiamo messo anche quella!
Il vino sara' un vino passito, dal colore bianco ambrato, non rosato,
vino dalla gradazione piuttosto alta, un profumo frizzante e di bucce.

Resoconto Primo Giorno di Vendemmia

Resoconto Primo Giorno Di Vendemmia

Eccoci al resoconto del primo giorno di vendemmia. 
Abbiamo tagliato le uve miste da un vigneto nelle sabbie fra Pabillonis e
Mogoro, un posto bellissimo per le vigne, un suolo che da qualcosa di particolare
alle piante da frutta, siano vite, fico, mandorlo, ficomoro, gelso, olivo.
Abbiamo vendemmiato uve bianche e rosse, in diverso stato di maturazione,
per paura che comincino le piogge e le rovinino tutte.

Gli acini, alcuni aggrediti dagli insetti, altri appassiti naturalmente, denotano una
coltivazione durante l' anno, quasi completanente senza trattamenti chimici,
sara' quasi un vino biologico.

Vino Bianco o Rosso ma Molto Alcoloso

In mezzo c' era molta uva passa, che mandera' sicuramente la zuccherina alle stelle,
ma ai sardi piace cosi', un vino bianco o rosso, ma molto alcoloso.
I sardi amano i vini forti, con tasso alcolico superiore a 14 gradi, a mio padre e mio zio
non importa che il vino a 14 % Vol. sia deprezzato come vino da taglio...
Questo vino molto forte sara' la loro provvista.

Il Vino Sardo Mantiene Giovani

Il Vino Sardo Mantiene Giovani

Tengo a rimarcare che il vino sardo mantiene giovani,

qui' nel post pubblico un po' di foto dei miei zii il giorno della vendemmia.
Da notare come sono in forma, senza pancia, con un portamento eretto,
forza ed equilibrio psicofisico.
hanno nell' ordine 68, 70, 74 anni... il piu' giovane sono io che ho 39 anni e
scatto lefoto da inserire sul blog...

Vendemmia 2012

Vendemmia 2012

Lietissimo di annunciarvi che anche da noi e' cominciato il rito!
Il rito della vendemmia, la vendemmia del 2012!

Questo e' lo spettacolo di uve che stiamo raccogliendo!
Bianche e rosate, le vigne sono come annunciato su un territorio sabbioso

come potete vedere nella mia mano, sotto il grappolo.
La grana della sabbia e' molto sottile,  sembra che premi i frutti (uva, fichi, fichi d'
india ed altri) con una carica zuccherina particolare molto forte e intensa.

Per tradizione raccogliamo nella vendemmia anche l' uvetta, l' uva passa,
che si secca e disidrata naturalmente. Fa calare la resa quantitativa del mosto,
e quindi del vino... ma fa salire di molto la zuccherina, quindi il gado alcolico
dopo la fermentazione.

 

I microorganismi nel mosto e nel vino

I microorganismi nel mosto e nel vino

Le tecniche analitiche basate sul Dna permettono di semplificare e velocizzare
l' identificazione dei microrganismi nel mosto e nel vino, permettendo
determinazioni sicure ed affidabili. Inoltre offrono la possibilita' di verificare
la presenza di contaminanti anche in minima carica, di osservare l’ efficacia
dell’ inoculo di lieviti e batteri selezionati, di selezionare velocemente ceppi ecotipici
sono oggi una possibilita' concreta.
http://www.uiv.it/corriere/biologia-molecolare-al-servizio-del-vino Il Dottor Enrico
Vaudano del Centro di ricerca per l’ enologia-Asti propone un approfondimento
dedicato alle tecniche di base dell’analisi del Dna e alle sue applicazioni in ambito
enologico. Ovvero: l’identificazione delle contaminazioni a livello di specie di lieviti
e batteri contaminati sia durante il processo di vinificazione sia in presenza di
intorbidamento post-imbottigliamento; la rilevazione di batteri produttori di 
ammine biogene cioe' l’inquinamento di vino da parte di batteri con attivita' enzimatiche
 particolari, come i Lactobacillus, in grado di avere effetti sulla salute
( forme allergiche, mal di testa, ipotensione); l’ analisi di dominanza, nell’ ambito
della specie Saccharomyces cerevisiae, responsabile della fermentazione alcolica,
e' possibile la caratterizzazione a livello di ceppo, attraverso la rilevazione
dell’ “impronta” genetica; la selezione di lieviti e batteri ecotipici, cioe'
appartenenti ad un determinato ambiente vigna-cantina che permettono
l’attuazione di un progetto di vinificazione improntato sulla “tipicita' totale”,
che comprenda quindi anche l’ aspetto legato al microrganismo utilizzato.
Si apre quindi una possibilita' di osservare e mantenere un vino "particolare"
studiandone e regolandone i microoganismi,  senza intervenire chimicamente sul vino...
E' questo il centro del nostro verbo:
fare il vino naturale, biologico, senza intervenite chimicamente sul vino.

Nell' immagine vediamo come l' uva, durante la vendemmia sia riempita in cassette
dove batteri e lieviti, complice il calore del sole, cominciano a moltiplicarsi
e danno vita a quella reazione chimica "magica" e santa che noi ciamiamo vinificazione

La Vendemmia delle Vigne

La Vendemmia delle Vigne

Buongiorno a tutti gli amici di Campidano Di-Vino, e' arrivato il momento
che aspettavamo da tanto, la vendemmia 2012...
Ho gia' 2 appuntamenti in agenda, la vendemmia delle vigne di mio padre,
di cui ho gia' scritto nei post di luglio, e la vendemmia delle vigne di mio zio.
sono alcuni ettari di vigna, su terreni diversi e con uve diverse.
Mio padre ama il bianco di uve stramature, di un solo viticcio,
mio zio ha alcuni ettari, ne vende una gran percentuale ad una cantina sociale
del Campidano, col resto fa una scorta abbondante di vino,
bianco e rosso, vini sardi tipici, vermentino, Monica e Cannonau.
Mio zio ha 73 anni, e' ancora molto in forma, coltiva tutto l' anno
la passione per la vigna, il vino e l' oliveto.
E' un maestro nell' innestare le varie cultivar sarde (vite, olivo, alberi da frutta)
e quando vi dico che i vini sardi contengono il doppio degli antiossidanti degli 
altri vini del mondo, e che i vini sardi mantengonotengono giovani gli uomini, 
dovete credermi!

Nella foto uve Monica, siamo nei pressi di Mogoro... esattamente fra Pabillonis
e Mogoro, non lontano dalla ferrovia.
La foto e' fleshiata perche' l' abbiamo scattata al tramonto...

La Vittoria della Natura sulle leggi UE

La vittoria della Natura sulle leggi UE

Salve a tutti, nel post "Il vino e la Sardegna" di venerdì 27 luglio
abbiamo raccontato "dell' introduzione del sistema delle
quote per possedere o impiantare i vigneti," "le erogazioni di contributi
dall' unione europea per l' estirpazione dei vigneti" e dei "17000 ettari 
di vigneti che si persero in tutta l' isola". 
Oggi vorremo raccontare del trionfo della natura, che triofa sui soldi,
sull' assistenzialismo, sulle perversioni politiche.
Ecco a voi le foto di un vigneto estirpato 20 anni fa secondo quelle leggi
che in questi anni ha ricominciato a produrre in modo selvatico,
ma col prodigio quasi soprannaturale che tutti i ceppi sono rimasti vivi.

 

Nella foto vediamo rossi acini in maturazione e altri maturi e già passiti. 

L' erva secca intorno e' completamente selvatica e naturale, su una porzione 

di terreno che non viene lavorata da anni.

Pensavo che i ceppi fossero americani, ma la forma della foglie e' diversa: 

la foglia della vite americana è molto piu' delicata ed il grappolo ha meno acini. 

Il portamento non e' del tutto strisciante, e non e' eretto. 

Vedete la quantita' e la densita' dei grappoli, piccoli e molti, forse 

per il fatto che non e' stato potato il viticcio. 

Queste sono le dimensioni medie degli acini, molto piu' piccoli delle mie mani, 

negli acini maturi la polpa e' dolcissima, la buccia e' coperta da una cera azzurrina 

chiarissima, di colore rosso scuro, nero, molto colorante (antociani), ha un 

tocco di tannini che asciugano la lingua almeno per un attimo.

Pecato che questi grappoli selvatici non bastino a produrre 50 l di vino, 

sarebbe proprio un bello studio, anche per una tesi botanica o agraria.

Nel prossimo articolo sapro' dirvi di che viticcio si tratta e se il vigneto 

e' molto antico.

 

Moscato
Moscato Spumante dolce V.S.A.Q. 

Moscato

Moscato Spumante dolce V.S.A.Q. 

Nella lingua sarda più antica, alla parola "Melis" può essere attribuito il significato 
di "Miele Dolce". Questo significato abbiamo voluto dare anche al nostro "Moscato 
Spumante" per le sue caratteristiche aromatiche e per la sua finezza. Merito 
certamente del clima del Terralbese ma anche della scelta accurata del momento 
di vendemmia. L' operazione viene effettuata alla fine del mese di Agosto o 
nei primi giorni di Settembre, quando le uve, benché già mature, conservano ancora 
un buon livello di freschezza. 
http://www.sardinianlife.com/it/vini-bianchi/13-spumante-moscato.html 

Fattore essenziale per conferire al nostro 
"Moscato Spumante" caratteristiche di eleganza e di vivacità. La vinificazione viene 
condotta in speciali serbatoi in acciaio, capaci di mantenere la pressione che si 
sviluppa durante la fermentazione, per circa 60 giorni, durante i quali avviene la 
cosiddetta presa di spuma, che aggiunge agli aromi specifici del moscato la fragranza 
dei profumi di fermentazione. Abbiamo così uno spumantino sardo, un vero 
vino spumante capace di allietare le festivita' natalizie, ma anche di soddisfare 
e appagare i gusti in una sera d' estate. 
Per questo motivo, il suo gusto, l' aroma, prezzo accessibile, il nostro 
Moscato Spumante, e' molto richiesto sia d' estate che d' inverno. 
http://www.sardinianlife.com/it/vini-bianchi/13-spumante-moscato.html
Grado alcolico: 11,5 %Vol.; Caratteristiche: colore giallo dorata; 
profumi intensi, aromatici netti di moscato, floreali; 
gusto elegante avvolgente e persistente.
Abbinamenti: vino da dessert da abbinare con pasticceria secca e dolci di crema.

Temperatura di servizio 10°C.

Terralba
Sardegna TERRALBA d.o.c.

Terralba 

 Sardegna TERRALBA d.o.c.

"Sardegna TERRALBA d.o.c.", vino che rappresenta la base della tradizione 
enologica del Terralbese, facendo parte, di diritto, dei grandi vini classici della Sardegna.
Il nostro "Melis Terralba" viene prodotto dalle uve della varietà Bovale
di Uras, e Terralba. La metodologia di vinificazione si caratterizza per la 
grande attenzione che dedichiamo alle macerazioni delle bucce nel mosto 
(durata e temperature) con i rimontaggi, frequenti e mai aggressivi. Il risultato e' 
un vino di grande ampiezza, fragranza e colore da abbinare alle pietanze tipiche 
di carne della cucina Sarda. 
Teniamo a precisare che macerare le bucce nel mosto durante la prima fase 
della fermentazione aggiunge tanto al vino in termini di gusto, profumo e vitamine.
Ricordiamo che nei vini rossi sardi, le bucce son portatrici di una quantita' di 
antociani e quindi antiossidanti, doppia rispetto a tutti gli altri vini del mondo.
Grado alcolico: 13 %Vol.. Colore rosso porpora, profumi intensi di frutti rossi, 
gusto morbido, pieno, sapido e persistente.
Vino da tutto pasto: minestre leggere, primi di pasta con sughi leggeri, carni in 
umido e ai piatti a base di funghi, formaggi magri e salumi.

Temperatura di servizio 16/18° C.

 

 

Cannonau
Cannonau di Sardegna d.o.c. Rosso 

Cannonau Cannonau di Sardegna d.o.c. Rosso

Dalla uve Cannonau abbiamo ottenuto uno dei classici vini della nostra Regione 
che col suo carattere e la sua piacevolezza rispecchiano la nostra isola.
Vino rosso dal colore rubino tendente al porpora con sentori di frutti maturi.
Cannonau giovane, Cannonau del Campidano, ha la specialità di essere 
coltivato su un terreno semi sabbioso pianeggiante e quasi al livello
del mare.
Il giusto e' morbido, asciutto e persistente. Grado alcolico: 13,5%Vol.;
 Abbinamenti: vino da tutto pasto: dai primi a base di pasta e legumi, 
alle carni rosse e di cacciagione, ai formaggi stagionati e salumi piccanti.

Temperatura di servizio 16/18°C.

 

Tharros Bovale I.G.T. Rosso 

Tharros Bovale Tharros I.G.T. Rosso

Dalla antica città di Tharros, importantissimo sito archeologico di Oristano, 
prende il nome questo nostro vino rosso da uve Bovale MELIS THARROS.
Tharros i.g.t. proposto come vino rosso giovane, di corpo, fresco e fruttato, 
facile negli abbinamenti. Questo risultato e' stato ottenuto vendemmiando 
precocemente le sole uve della varieta' Bovale provenienti dalle vigne in agro 
Uras (OR). La tecnica di vinificazione di questo Bovale i.g.t. si basa 
essenzialmente sul controllo della temperatura di fermentazione e sulla 
gestione accurata delle macerazioni.

  Grado alcolico: 12,5%Vol..
Colore rosso porpora, profumi intensi di frutti rossi, gusto morbido, pieno, 
sapido e persistente. Vino da tutto pasto da abbinarsi a minestre leggere, 
primi di pasta con sughi leggeri, carni in umido e ai piatti a base di funghi, 
formaggi magri e salumi. Temperatura di servizio 16/18° C.

 

Moscato di Cagliari

Sardegna Moscato di Cagliari d.o.c. Bianco dolce 

 

 Moscato di Cagliari d.o.c. Bianco dolce 

Le uve moscato fanno parte della nostra tradizione, con i loro profumi caratteristici 
e l'elevatissima intensità aromatica esprimono a pieno il nostro territorio.
La vinificazione viene condotta nel rispetto delle uve, adottando un breve periodo di 
 macerazione pellicolare dopo la pigiatura. La fermentazione viene condotta 
impiegando lieviti selezionati a temperatura controllata.
Ggrado alcolico:13,5 %Vol.; 
il vino Moscato di Cagliari d.o.c. e' un vino dal gusto e dall' aroma che appagano sia 
il giovane che l' amante dei vini bianchi classici
Colore intenso, giallo oro tendente al miele; profumi sono di grande intensità.
aromatica e proseguono con una lunga e avvolgente persistenza gustativa. 
 Vino da dessert, da abbinare a pasticceria secca.

Temperatura di servizio 10° C.