VINI SARDI : i vini sardi,
i vini Melis
I
vini Melis http://www.sardinianlife.com...
sono i nostri vini storici.
la nostra collaborazione con la cantina di terralba, (produttrice
dei
vini Melis)
e' stata da subito un sodalizio. La cantina
Melis ci offre
un ampia scielta
di
vini sardi bianchi e
rossi tutti del
Campidano di Oristano e in particolare
da Terralba, una zona conosciuta e rinomata per le sue terre
sabbiose al livello
del mare. Com' e' noto i terreni di tipo sabbioso aiutano ed
aumentano la temperatura
e il riscaldamento, influiscono notevolmente quindi sulla
maturazione dell' uva. Facili
a drenare l' umidita' i nostri terreni, ci permettono di
vendemmiare uve molto molto
mature già ad fine settembre, uve molto mature, con poca acqua e
con zuccherina
altissima... Ai sardi il vino piace cosi'.
<immage, vini bianchi sardi,
Ereb>
I vigneti della cantina Melis producono in prevalenza
Bovale e
vermentino,
da esse nascono delle qualita' di
vini molto alcolosi... La cantina
Melis produce
piu' uva di quante ne vinifica, e solitamente vende le eccedenze di uva ad
alcune
cantine vicine, questo dettaglio ci dice che la cantina
Melis non ha il
bisogno
di importare le uve. Produzioni d' eccellenza fra i
vini Melis sono anche il
Moscato, la
Malvasia, il
Cannonau e gli
spumanti.
<image vini sardi rossi, cannonau>.
I nostri
vini Melis hanno bisogno di ossigenarsi fra i 5 e
i 10 minuti prima di essere
degustati o consumati, riacquistando con l' ossigenazione le loro
note originali fruttate
ed aromatiche e i loro sapori caratteristici come tutti i
vini
sardi.
Ripeto: bisogna lasciar riossigenare il
vino prima della
degustazione, se no non riaquista
le note di gusto e di profumo che vi ho appena citato. Si tratta
di vini buonissimi che
per esigenze di commercializzazione sono stabilizzati con metodi
fisici e non chimici.
Ribadisco che si tratta di
vini sardi stabilizzati con
metodi fisici,
senza solfiti aggiunti.
<image vini bianchi sardi, Osea>
I metodi di controllo durante la fermentazione riguardano
principalmente il controllo
della temperatura, i rimontaggi frequenti, se necessario, i
travasi, i filtraggi,
le chiarificazioni, la pastorizzazione e l' imbottigliamento in atmosfera protetta
di
azoto.
<Image vini bianchi sardi, Lauretum>
Come tutti ben sappiamo l' azoto e' un gas naturale presente nell'
atmosfera, una percentuale
di azoto la respiriamo ad ogni boccata d' aria; nel caso dei
vini,
imbottigliati e sigillati in
atmosfera di azoto, si fa per sottrarre l' ossigeno che potrebbe
ri innescare fermentazione
durante il trasporto o la permanenza in negozio. Grazie a queste
tecniche di conservazione
che vi ho descritto, i nostri vini vengono tenuti genuini, e son
sempre pronti ad esser consumati
qui', oppure ad esser spediti dall' altra parte del mondo, ad
allietare i palati con gusti esotici.
Tag: vino, vini, Melis, vini Melis, vini bianchi, vini rossi, vini
bianchi sardi, vini rossi sardi,
vini senza solfiti aggiunti.
